BudayaDetail Budaya

Rusip Makanan-Minuman Tradisional

2018-09-02 08:46:55
| | |
Share:

Dalam tradisi kuliner nusantara, sambal merupakan sajian yang sepertinya tidak dapat dipisahkan. Mulai dari orang perkotaan hingga masyarakat pelosok menyukai sambal. Tiap-tiap daerah pun memiliki keunikan tersendiri soal sajian yang satu ini. Mulai dari Aceh hingga Papua, masing-masing daerah memiliki kekhasan tersendiri dalam pembuatan maupun rasa sambal. Begitu pula dengan masyarakat Kepulauan Bangka Belitung. Terletak di bagian timur Pulau Sumatera, kuliner khas dari Bangka Belitung didominasi hidangan laut. Ini tidak terlepas dari wilayahnya yang berupa kepulauan. Hal tersebut berimbas juga pada sambal yang dibuat oleh masyarakat sekitar. Dengan menggunakan ikan teri sebagai bahan dasar, sambal rusip menjadi penggugah selera makan masyarakat Bangka Belitung. Sambal rusip atau rusep merupakan hasil fermentasi. Ikan yang telah dibersihkan akan dicampur bersama dengan garam dan gula merah lalu diawetkan. Proses pengawetan minimal dilakukan selama tujuh hari. Setelah ikan yang telah terfermentasi mengeluarkan bau asam, itu tandanya ikan sudah siap untuk dikeluarkan. Ikan ini kemudian akan dicampur dengan jeruk kunci, bawang merah, dan cabai. Rasa asamnya ikan dan jeruk akan bertemu dengan rasa bawang yang khas serta pedasnya cabai. Sambal rusip pun memiliki aroma yang kuat saat dicicipi. Rasa asam-manis yang tercampur bersama ikan akan membuat lidah merasakan sensasi yang berbeda dari sambal-sambal lainnya. Masyarakat Bangka Belitung biasa menyantap sambal rusip bersama olahan ikan dan sayur-mayur seperti selada, mentimun, dan terong. Dengan nasi hangat, sambal rusip menjadi teman kuliner yang wajib dicicipi ketika berkunjung ke Kepulauan Bangka Belitung. Sumber: https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/sambal-rusip-ikan-fermentasi-yang-menggoda


Budaya Lainnya

Sanger Pancung

Sanger Pancung? Sanger? Mungkin anda asing dengan kata tersebut. Sanger merupakan salah satu minuman yang berkomposisikan kopi hitam, susu kental mani [...]

Baca Selengkapnya

Pulau Bakut

Pulau Bakut adalah sebuah pulau yang terletak di tengah-tengah sungai Barito termasuk dalam wilayah administratif Kecamatan Anjir Muara, Barito Kuala, [...]

Baca Selengkapnya

Tari Balean Dadas

Tari Balean Dadas adalah tarian adat masyarakat Dayak di Kalimantan tengah untuk meminta kesembuhan kepada Ranying Hatala langit (Tuhan) bagi mereka y [...]

Baca Selengkapnya

Cerita Rakyat-Asal Usul Kota Surabaya

Pada zaman dahulu, di sebuah lautan. Hiduplah dua hewan buas yang sama-sama angkuh dan tidak mau kalah. Kedua hewan tersebut adalah seekor Ikan Hiu da [...]

Baca Selengkapnya
Komentar
Komentar masih kosong. Jadikan diri anda sebagai komentar pertama.
Berikan Komentar