BudayaDetail Budaya

Rusip Makanan-Minuman Tradisional

2018-09-02 08:46:55
| | |
Share:

Dalam tradisi kuliner nusantara, sambal merupakan sajian yang sepertinya tidak dapat dipisahkan. Mulai dari orang perkotaan hingga masyarakat pelosok menyukai sambal. Tiap-tiap daerah pun memiliki keunikan tersendiri soal sajian yang satu ini. Mulai dari Aceh hingga Papua, masing-masing daerah memiliki kekhasan tersendiri dalam pembuatan maupun rasa sambal. Begitu pula dengan masyarakat Kepulauan Bangka Belitung. Terletak di bagian timur Pulau Sumatera, kuliner khas dari Bangka Belitung didominasi hidangan laut. Ini tidak terlepas dari wilayahnya yang berupa kepulauan. Hal tersebut berimbas juga pada sambal yang dibuat oleh masyarakat sekitar. Dengan menggunakan ikan teri sebagai bahan dasar, sambal rusip menjadi penggugah selera makan masyarakat Bangka Belitung. Sambal rusip atau rusep merupakan hasil fermentasi. Ikan yang telah dibersihkan akan dicampur bersama dengan garam dan gula merah lalu diawetkan. Proses pengawetan minimal dilakukan selama tujuh hari. Setelah ikan yang telah terfermentasi mengeluarkan bau asam, itu tandanya ikan sudah siap untuk dikeluarkan. Ikan ini kemudian akan dicampur dengan jeruk kunci, bawang merah, dan cabai. Rasa asamnya ikan dan jeruk akan bertemu dengan rasa bawang yang khas serta pedasnya cabai. Sambal rusip pun memiliki aroma yang kuat saat dicicipi. Rasa asam-manis yang tercampur bersama ikan akan membuat lidah merasakan sensasi yang berbeda dari sambal-sambal lainnya. Masyarakat Bangka Belitung biasa menyantap sambal rusip bersama olahan ikan dan sayur-mayur seperti selada, mentimun, dan terong. Dengan nasi hangat, sambal rusip menjadi teman kuliner yang wajib dicicipi ketika berkunjung ke Kepulauan Bangka Belitung. Sumber: https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/sambal-rusip-ikan-fermentasi-yang-menggoda


Budaya Lainnya

Sate Temburung, Makanan Tradisional Khas Kalut

Temburung merupakan salah satu jenis hewan laut seperti kerang. Temburung merupakan makanan tradisional khas yang menjadi favorit di kota Tarakan, Kal [...]

Baca Selengkapnya

Tanjidor Suku Betawi

Kesenian Betawi Tanjidor sudah mulai jarang ditemukan, keberadaannya hanya bisa kita lihat pada hajatan-hajatan besar warga Betawi di Jakarta. Inilah [...]

Baca Selengkapnya

Sulawesi Tengah Danau Poso

Danau Poso Tidak seperti danau pada umumnya, danau Poso memiliki hamparan pasir putih di tepi danau. Pasir putih ini sampai-sampai menutupi tepi danau [...]

Baca Selengkapnya

Bunga Bangkai Raksasa - Kalimantan Utara

Bunga Bangkai Raksasa merupakan jenis tumbuhan terbesar di dunia. Di Indonesia banyak di temui di daerah Kalimantan Utara, karena tanaman ini merupaka [...]

Baca Selengkapnya
Komentar
Komentar masih kosong. Jadikan diri anda sebagai komentar pertama.
Berikan Komentar