BudayaDetail Budaya

Makanan Khas NTT "Jagung Titi" Makanan-Minuman Tradisional

2018-09-11 05:54:31
| | |
Share:

Jagung titi merupakan makanan khas dari Nusa Tenggara Timur (NTT) terutama masyarakat di sebagian Pulau Flores, Adonara, Solor, Lembata dan Alor. Jagung titi atau disebut Lamaholot (bahasa daerah ) Wata Kenaen merupakan makanan pokok bagi masyarakat Adonara. Makanan jagung jiji ini tersebut sangat terkenal di Kabupaten Flores Timur (Flotim). Proses pembuatan jagung titi di Flotim masih berlangsung secara manual. Jagung disangrai hingga setengah matang menggunakan periuk tanah (tembikar) kemudian ditempah (dipukul) dengan batu sebesar kepalan tangan manusia dewasa. Jagung dipukul sampai pipih atau menyerupai emping. Jagung titi dianggap berkualitas tinggi apabila rasanya gurih. Umumnya masyarakat Flotim memilih bahannya dari jagung pulut warna putih. Jagung tidak hanya disangrai hingga setengah matang baru dipukul, tapi membutuhkan insting untuk memastikan jagung itu sudah pas "dititi" atau belum. Cara membuat jagung titi sangat sederhana. Pertama, jagung dipipil dari tongkolnya, lalu disangrai 5-7 menit hingga setengah matang. Penyangraian harus di periuk/belanga tanah liat. Setelah proses penyangraian , kemudian melakukan proses penempaan atau pemukulan. Setelah itu, Ambil 5-7 butir jagung panas, lalu taruh di atas batu landasan. Butiran jagung panas pun langsung memipih. Jadilah jagung titi. Dua tiga butir berdempetan. Di depan batu landasan ada wadah (anyaman dari daun siwalan) yang siap menampung hasil titian tadi. (Sumber : https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/07/proses-pembuatan-jagung-titi-makanan-khas-ntt.html)


Budaya Lainnya

Suku Pamona

Suku Pamona merupakan suatu suku yang mendiami beberapa kabupaten di Sulawesi Tengah, yaitu di kabupaten Poso, kabupaten Tojo Una-Una, kabupaten Morow [...]

Baca Selengkapnya

Arababu

Arababu merupakan alat musik tradisional yang berasal dari Maluku dan mempunyai bentuk yang menyerupai Rebab (Alat musik dari Arab). Menurut sejarahny [...]

Baca Selengkapnya

Pantai Panjang

Indonesia memang tidak kalah cantiknya dengan negara-negara lain yang ada di luar negeri, terutama dalam keindahan pantainya. Indonesia yang diapit du [...]

Baca Selengkapnya

Tari Alang Babega

Tari alang ini merupakan tari yang sederhana dan juga merupakan tari tradisional Sumatera Barat dan tari Alang babega ini salah satu kekayaan budaya d [...]

Baca Selengkapnya
Komentar
Komentar masih kosong. Jadikan diri anda sebagai komentar pertama.
Berikan Komentar